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板栗的做法

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板栗酥饼

来源:板栗巴巴 / 日期:2017-11-24 11:11:18 / 属于:板栗的做法

  板栗酥饼

  

  自己动手,轻松为家人做一款无添加的板栗酥饼,外酥内软,甜而不腻,完全无法抵挡的美食诱感哦!

  

  用料

  

  水油皮:

  

  普通面粉 135g

  

  细砂糖 15g

  

  猪油 40g

  

  温水 50g

  

  油酥皮:

  

  普通面粉 90g

  

  猪油 45g

  

  馅料

  

  去皮熟板栗 200g

  

  细砂糖 50g

  

  猪油 15g

  

  装饰用全蛋液 少许

  

  熟白芝麻 少许

  

  板栗酥饼的做法

  

  将水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

  

  将油酥面团中所需的面粉,猪油揉至光滑,放一边备用。

  

  将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状,加入糖和猪油揉匀备用。

  

  将松弛好的油皮,油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形,并将油酥置于油皮中央,捏紧收口,收口朝下整成圆形,然后加盖保鲜膜,静置15分钟。

  

  将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形,并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

  

  将面团再次擀成椭圆形并卷起,静置15分钟。

  

  将面团竖起并按扁成圆形,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

  

  将馅料裹入并捏紧收口,收口朝下按成圆形饼状。

  

  将烤箱预热至200度。

  

  将面饼放入烤盘,刷上蛋液,洒上白芝麻。入烤箱中下层,上下火烤20分钟即可。

  

  小贴士

  

  板栗去皮最完美的方法之一:

  

  1、板栗直接倒入盐开水中5分钟,

  

  2、然后用刀切个口子,

  

  3、趁热去壳和皮,这样剥板栗最完整、最轻松。

  

  另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些,用高压锅蒸15分钟左右,普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟,追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟,没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。

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